O Porquê da decisão da 
de processar o seu próprio cacau
Após a incidência da doença Vassoura de Bruxa na lavoura de cacau da Bahia, a produção brasileira de cacau caiu de 360.000 tons para 125.000/130.000tons, conforme gráfico abaixo. Isso levou alguns aspectos tradicionais da comercialização de cacau no Brasil se agravarem muito.
O cacau em sua comercialização, diferentemente de outras commodities agrícolas, como o café por exemplo, não tem classificação nem de aroma nem de sabor. O cacau é prioritáriamente produzido para o chocolate, produto em que o sabor é qualidade fundamental. O ingrediente mais importante na construção do gosto do chocolate é a massa (ou liquor) de cacau.
Com o advento da Vassoura de Bruxa, que ocorreu em paralelo com uma série longa de preços baixos, o cacau brasileiro perdeu muito da qualidade que tinha.
Associado à isso, a produção brasileira de cacau tornou-se insuficiente para atender a capacidade produtiva instalada no Brasil, que é de 250.000 tons, fazendo com que o Brasil passasse a ser importador regular de cacau, porém, o cacau que temos importado, tem vindo com qualidade inferior ao cacau brasileiro, que já não é bom, pois a destinação desse cacau é para a produção de manteiga e torta de cacau.
A combinação desses fatos relatados acima trouxe uma perda significativa na qualidade sensorial do chocolate no Brasil, em razão da massa de cacau disponível.
A então, juntando o conhecimento em cacau e de equipamento e processo de cacau e chocolate, tomou a decisão de se integrar à lavoura de cacau para restaurar em seus chocolates a qualidade sensorial que os produtos de chocolate no Brasil já tiveram.
Isso foi feito com o desenvolvimento de um equipamento para o processamento de cacau, com tecnologia desenvolvida específicamente para produção do liquor com a melhor preservação de suas qualidades sensoriais, e a instalação de uma unidade na região produtora de cacau do Espírito Santo, que nos permita interagir com os produtores para a melhoria do cacau e por conseguinte do chocolate.
Esse é o diferencial dos produtos que se comprova ao se provar nossos produtos.
